Torta delle rose alle fragole

Inizia dalle fragole.
Lavale e tagliale a metà.
Trasferiscile in un mixer insieme a zucchero e succo di limone.
Frulla e filtra il composto ottenuto con un colino per eliminare i semi.
Aggiungi quindi l’amido di mais, incorporalo con una frusta e poi trasferiscilo in una casseruola sul fuoco.
Mescola cuocendo a fuoco basso sino ad addensamento.

Quando il composto comincerà ad addensarsi trasferiscilo in una ciotola e fallo raffreddare con pellicola a contatto.
Passa quindi all’impasto.
Per prima cosa sciogli il lievito fresco Lievital nel latte tiepido.

In una ciotola (o planetaria) unisci farina, zucchero, latte con lievito, scorza di limone, vaniglia e uova.
Inizia ad impastare e quando i liquidi saranno assorbiti aggiungi prima il sale e poi il burro morbido poco alla volta.
Lavora bene l’impasto sino a incordatura.

Forma un panetto, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio.
Stendi l’impasto in un rettangolo (circa 40×50 cm).
Spennella la superficie con burro morbido e zucchero e poi aggiungi la crema di fragole.

Arrotola il rettangolo dal lato lungo formando un cilindro.
Taglia in 8 pezzi di circa 4–5 cm e disponili in una tortiera imburrata (26 cm) lasciando un po’ di spazio tra una girella e l’altra.
Lascia lievitare ancora 1 ora finché le “rose” si uniscono.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
Fai raffreddare e spolvera con zucchero a velo.