– 500 g farina 0
– 350 ml acqua
– 10 ml olio Evo
– 12 g sale
– 12 g lievito fresco Lievital
Ripieno:
– 500 g scarole
– Uno spicchio di aglio
– 2/3 cucchiai di olive di Gaeta
– 5 filetti di acciughe
– Un cucchiaino di capperi
– Un cucchiaio di pinoli tostati
– Olio Evo q.b.
Realizza l’impasto a mano o in planetaria sbriciolando il lievito fresco Lievital nella farina.
Aggiungi quasi tutta l’acqua e inizia ad impastare.
Quando l’acqua inizierà ad assorbirsi aggiungi il sale e poi l’olio.
Impasta sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Fai lievitare fino al raddoppio del volume (2 o 3 ore).
Intanto lava e pulisci le scarole.
Fai soffriggere l’aglio con un filo di olio Evo in padella insieme alle acciughe, olive e capperi.
Aggiungi quindi le scarole e far saltare in padella per qualche minuto.
Aggiungi anche i pinoli tostati e aggiusta di sale.
Fai intiepidire.
Riprendi l’impasto e dividerlo in 2 parti.
Forma dei panetti e falli lievitare ancora un’oretta.
Stendi il primo panetto con le mani e disponilo in teglia unta con olio Evo.
Aggiungi il ripieno e poi copri con l’altra parte di impasto stesa.
Sigilla i bordi e bucherella/incidi la superficie.
Cuoci in forno a 190 gradi per circa 30-35 minuti.
