Panini per Hot Dog: i Morbidoni

Metti in planetaria tutti gli ingredienti nell’ordine che leggi sopra, tranne sale, strutto e olio; lavora a velocità medio-bassa fino a ottenere un impasto compatto e resistente. Aggiungi il sale e attendi che venga inglobato nell’impasto. Poi unisci in più volte lo strutto morbido, aspettando che sia ben amalgamato tra un’aggiunta e l’altra. Aumenta la velocità e versa l’olio a filo. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Sistema l’impasto in un contenitore unto di olio e lascialo lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume. Nel forno con la luce accesa impiegherà circa 2 ore.

Rovescia l’impasto sul piano e dividilo in 6 pezzi da 150 g. Appiattisci ogni pezzo con le mani, poi arrotolalo, senza dare troppa tensione.
Coprili e aspetta 15 minuti.

Dopo il riposo stendi di nuovo ogni pezzo con il matterello e arrotolali.

Mettili, ben distanziati, sulla carta forno o sulla teglia, con la parte finale arrotolata sistemata sotto il panino. Coprili e fai lievitare fino al raddoppio del loro volume. Al caldo, ci vorranno circa 2 ore.

Spennella la superficie con del latte e cuoci a 190°C in forno statico per 15/20minuti o fino a doratura. Se vuoi puoi aggiungere una teglia con dell’acqua solo per i primi 8 minuti di cottura.

Sforna i panini e coprili subito con un canovaccio per 20 minuti. Poi lasciali raffreddare su una griglia.