Pane in padella

Impasta a bassa velocità la farina, il lievito e l’acqua fino a formare una massa compatta e resistente; aggiungi il sale e fallo assorbire. Infine versa l’olio a filo e aumenta la velocità se serve. Continua fino ad avere un impasto liscio, che non si spezza.

Sistema l’impasto in un contenitore unto di olio e fallo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. A 28°C impiegherà circa 90 minuti.

Dividi l’impasto in 6 pezzi da 110 g ciascuno. Forma le palline e mettile nei contenitori, ben chiusi.
Fai lievitare le palline fino al raddoppio del loro volume. Dovrebbero impiegare circa 90 minuti.

Rovescia la pallina sul piano, spolvera con poca farina, e stendila abbastanza sottile con il mattarello, formando un disco di circa 22 cm di diametro.

Cuoci a fiamma medio-alta su una padella antiaderente o testo ben caldi per 2-3 minuti per lato.

Se lo preferisci più morbido, copri subito il pane con un canovaccio. Altrimenti fallo raffreddare su una griglia.