500 gr di farina bianca
100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
4 uova
75 gr di olio extravergine d’oliva
75 gr di strutto
50 ml di latte
25 gr di lievito fresco Lievital
15 gr di sale
2 gr di pepe
Impastare tutti gli ingredienti tranne lo strutto e il formaggio
Rendere l’impasto liscio e omogeneo quindi aggiungere strutto e formaggio in maniera graduale per farli ben assorbire dall’impasto
Formare una palla di impasto facendola roteare sul piano di lavoro con entrambe le mani
Ungere con olio il fondo e le pareti di una pentola o di una casseruola per agevolare la crescita dell’impasto quindi adagiare la palla sul fondo
Lasciare lievitare per 1 ora circa o fino a quando la palla non avrà raggiunto il doppio del suo volume
Coprire la pentola con una pellicola da cucina e lasciare riposare nel forno spento
Una volta raggiunto il volume desiderato cuocere in forno per circa 60 min. a 200°C abbassando gradualmente la temperatura dopo i primi 10 min. di cottura
