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FRESELLE INTEGRALI

500 gr di farina integrale

500 gr di farina 00

650 ml di acqua

30 gr di olio

25 gr di lievito fresco Lievital

20 gr di sale

Lavorare fino a ottenere un impasto liscio

Far riposare l’impasto per 10 min. coprendolo con un telo di plastica

Dividere l’impasto in pezzi da 100 gr e formare dei filoncini, senza stringere troppo

Far riposare per 15 min. coprendoli con un telo di plastica

Allungare i filoncini e chiudere a cerchio

Far lievitare per 90 min. coprendoli con un telo di plastica

Far cuocere in forno per 5 minuti a 200°C, poi per 8 minuti a 180°C con vapore

Tagliare a metà e tostare per 8 minuti a 200°C, poi per 15 minuti a 120°C

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