Ricetta per due teglie 40 x 30 cm
600 gr di farina
310 ml di acqua
60 ml di acqua per ciascuna teglia (salamoia)
30 gr di olio extravergine d’oliva per l’impasto
25 gr di olio per ogni focaccia lievitata
25 gr di lievito fresco Lievital
12 gr di sale
1 pizzico di zucchero
1 cipolla bianca
Miscelare tutti gli ingredienti lasciando impastare a bassa velocità
Rendere l’impasto liscio e omogeneo trasferirlo sul tavolo e dividerlo in due parti uguali
Dare ai panetti una forma rettangolare per facilitare la stesura in teglia
Lasciarli riposare ben coperti per circa 40 min.
Ungere il fondo delle teglie e iniziare a stendere i panetti fino a ricoprire quasi l’intera superficie della teglia
Lasciar riposare per altri 40 min. circa e ultimare la stesura sulla teglia
Per preparare la salamoia, mescolare l’acqua e l’olio con un cucchiaino di sale
Premere la superficie della focaccia con i polpastrelli quindi versarvi delicatamente la miscela e muovere la teglia per far sì che la salamoia si distribuisca in modo omogeneo
Ricoprire la superficie con la cipolla tagliata a striscioline
Lasciar riposare per altri 30 min. circa
Cuocere in forno per circa 15 min. a 230°C
