Dosi per circa 7 ciambelle da 200 gr (cotte)
1 kg di farina di semola di grano duro rimacinata
650 ml di acqua
20 gr di sale
30 gr di lievito fresco Lievital
Olio extravergine d’oliva
Impastare farina, lievito, sale e circa 550 ml di acqua
Quando l’impasto è liscio, aggiungere poco alla volta l’acqua rimanente
Formare una palla e lasciarla riposare al riparo dall’aria per circa 15 min.
Suddividere in palline da 250/260 gr l’una
Lasciar riposare per 10 min.
Con un dito schiacciare il centro della pallina e, roteando, allargare il buco fino alla formazione della ciambella
Lasciar lievitare nel forno spento per circa 60 min.
Togliere dal forno e spennellare la superficie con olio extravergine d’oliva
Cuocere in forno a 240°C per circa 20 min.
