1
Per l’impasto
Fate sciogliere il lievito Lievital nel latte. Preparate la farina a fontana con sale e zucchero, quindi aggiungete il lievito sciolto in precedenza, l’acqua, le uova e amalgamate tutti gli ingredienti.
2
Quando il composto è abbastanza compatto, aggiungete il burro a temperatura ambiente già tagliato a dadini e continuate a impastare.
3
Fate lievitare per circa 1 ora al caldo fino a quando l’impasto non raddoppia la sua dimensione.
4
Stendete l’impasto con un matterello (versate un po’ di farina sulla spianatoia per far sì che non si appiccichi alla superficie) fino a formare un rettangolo.
5
Per il ripieno
Coprite l’impasto prima con il prosciutto cotto, poi con il bacon, infine aggiungete l’uvetta e le olive.
6
Arrotolate chiudendo i due estremi.
7
Mettete il Pan de Jamón su una teglia da forno foderata con carta da forno, copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare per altre due ore.
8
Spennellate con uovo sbattuto, quindi infornate a 170°C per 30 - 40 minuti.
