Ricette dal Mondo

Matlouh (Algeria)

80 min

80 min

Preparatevi a fare un viaggio di gusto grazie a questo pane tipico dell’Algeria.

1
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e aggiungete l'acqua tiepida poco alla volta mentre impastate, fino a ottenere un bel panetto liscio e omogeneo. La quantità di acqua da aggiungere dipende dalla consistenza dell'impasto e dall'assorbimento della semola.
2
Impastare il pane Matlouh è fondamentale per avere un pane morbido e tenero: impastate il composto per almeno 15 minuti in maniera energica.
3
Scaldate una padella e, a fuoco medio-basso, cuocete i dischi di pasta, bucherellandoli con qualche forchettata a inizio cottura.
4
Girateli regolarmente e girate la padella a debita distanza per uniformare la cottura. Entrambe le parti devono essere biondo-dorate, senza dimenticare di cuocere i bordi del pane passandolo sul gas.

“Coprite l’impasto in ogni fase di lievitazione con panno umido o telo di plastica, per evitare la formazione della pelle.”

“Per chi sceglie di impastare a mano suggeriamo di sciogliere il cubetto Lievital in acqua tiepida prima di unirlo agli altri ingredienti!”