1
In una ciotola sciogliete il lievito Lievital con l'acqua tiepida e fate riposare fino a quando non diventa spumoso.
2
In una ciotola grande oppure nel boccale di una planetaria con gancio per impastare, versate la farina e il sale setacciati. Aggiungete il lievito con acqua, l'olio vegetale e il miele e impastate. Se risulta troppo asciutto, unite a piccole quantità dell'altra acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Lavorate l’impasto fino a quando non diventa liscio ed elastico, quindi formate una palla.
3
Ungete una ciotola capiente con dell'olio e metteteci dentro l'impasto, girandolo per ungerlo leggermente. Coprite con pellicola per alimenti e un canovaccio da cucina e lasciate riposare a temperatura ambiente, fate delle pieghe a tre a distanza di un'ora per tre volte, quindi lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
4
Fate sgonfiare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Mettete da parte un po’ di impasto per le decorazioni e appiattite la parte rimanente. Appoggiate una nocciola intera al posto della tradizionale moneta simbolo di prosperità, piegate a tre e formate una palla liscia. Foderate con carta da forno una teglia delle stesse dimensioni del pane, inserite la palla e appiattite a circa 3 cm di spessore. Fate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
5
Con la parte di impasto tenuto da parte create delle forme (e.g. grano, fiori o frutta) con cui guarnire il pane, usando le forbici per modellare il grano o le altre forme. Conservate in un luogo fresco per non far lievitare, altrimenti perdono la loro linea originale.
6
Quando il pane sarà lievitato, preriscaldate il forno a 210°C. Appoggiate le forme sul pane e premete leggermente per fare aderire.
In una ciotolina mescolate energicamente il miele e l’olio vegetale e spennellate tutta la superficie del pane, comprese le guarnizioni. Fate cuocere in forno per 20 - 25 minuti controllando che il pane non diventi eccessivamente scuro (nel caso, copritelo con un foglio di alluminio). Fate raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.
