1
Nella ciotola o nel robot da cucina mescolate il latte e il lievito. Aggiungete la farina, lo zucchero, i fiori d'arancio e le uova.
2
Amalgamate il tutto a velocità 2 per 6 min.
3
Dopo 2 minuti di impasto, aggiungete poco alla volta il burro, poi montate molto lentamente a velocità 4.
4
Lasciate lievitare l'impasto nella ciotola del robot da cucina per 1 ora e poi trasferitelo in un'ampia insalatiera.
5
Premete con il pugno per rimuovere l'aria, quindi lasciate tutta la notte in frigorifero (o almeno 4/5 ore).
6
Date alla brioche una forma a stella. Spennellate con un po' di uovo e acqua.
7
Lasciate gonfiare ancora un po' per circa 1 ora (vicino a un termosifone) e preriscaldate il forno a 180°C.
8
Infornate a 180°C per 30 minuti. A metà cottura coprite con un foglio di alluminio in modo che non si bruci troppo sopra.
