500 g di farina 00
200 ml di latte
80 g di strutto
4 tuorli
25 g di lievito fresco Lievital
10 g di sale
Ripieno
150 g di salame Napoletano tagliato a cubetti
150 g di pancetta a cubetti
100 g di Parmigiano o Pecorino
2 uova sode
20 g di strutto
5 g di pepe
Impastare farina, latte, tuorli, lievito, sale e infine lo strutto, fino a ottenere una pasta liscia e satinata
Fare lievitare fino al raddoppio del volume
Stendere la pasta dandole una forma rettangolare (35 x 30 cm)
Ungere con 20 g di strutto, quindi distribuire il pepe, il formaggio (metà grattugiato e metà a cubetti), la pancetta, il salame e le uova sode sbriciolate
Arrotolare come una spirale e porre in uno stampo precedentemente unto (26 cm di diametro e 10 cm di altezza)
Far lievitare fino a quando la massa non raddoppia
Cuocere in forno a 160° – 170°C per circa 50 min.
