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PANE TIGRATO

1 kg di farina 00

450 ml di acqua

75 g di burro

50 g di zucchero

25 g di lievito fresco Lievital

20 g di sale

Miscela per il “tigraggio” (da preparare 1 ora e 30 min. prima)

200 g di riso in polvere

200 ml di acqua (correggere quantità)

10 g di lievito fresco Lievital

12 g di olio EVO

12 g di zucchero

4 g di sale

Impastare tutti gli ingredienti

Far riposare per 45 min.

Dividere l’impasto in pezzi da 200 g e arrotolare

Far riposare per 10 min.

Formare dei filoni e sistemare su teglie

Far lievitare per 60 min.

Cuocere in forno a 180°C per 20 min.

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