Dosi per 1 Kugelhupf, utilizzando 1 stampo da budino
300 gr di farina 00
30 gr di lievito fresco Lievital
3 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
80 gr di burro
Buccia grattugiata di 1 limone
2 gr di sale
190 ml di latte
80 gr di uvetta
Impastare la farina con il lievito, il latte e 50 gr di zucchero
Lasciare l’uvetta a bagno nel latte
Quando l’impasto è liscio e omogeneo, lasciar riposare al riparo dall’aria il tempo necessario a preparare il 2° impasto
Mescolare i 3 tuorli con gli altri 50 gr di zucchero, il burro, la scorza di limone e il sale
Amalgamare ben bene i 2 impasti, quindi aggiungere l’uvetta già strizzata
Imburrare e infarinare lo stampo per budino
Adagiare il composto all’interno
Lasciar lievitare all’interno del forno spento per circa 2 ore
Preriscaldare il forno a 200°C
Cuocere in forno a 180°C per circa 50-60 min.
