Ricetta per una teglia 30 x 40 cm pari circa a 24 crackers
200 gr di farina bianca
80 ml di acqua
20 gr di olio di semi
4 gr di lievito fresco Lievital
2 gr di sale
1 gr di paprika dolce
1 ciuffetto di erba cipollina tagliata a pezzetti
Impastare tutti gli ingredienti tranne l’olio
Una volta che l’impasto è liscio e ben formato, aggiungere l’olio e attendere che venga ben assorbito
Formare un rettangolo e lasciare riposare per circa 40 min. al riparo dall’aria
Con l’aiuto del mattarello, stendere il rettangolo fino a coprire l’intera teglia (se necessario, stendere, lasciar riposare per altri 15 min. e completare l’operazione)
Ungere la superficie con olio extravergine d’oliva e salare a piacere
Lasciar riposare per altri 30 min.
Con un coltello formare un reticolo sull’impasto, in modo da tracciare le linee di spezzatura dei crackers
Bucherellare ogni cracker con la forchetta
Preriscaldare il forno a 200°C
Cuocere in forno abbassando la temperatura prima a 180°C, poi a 150°C, per un totale di 35/40 min.
