VideoRicetta

CIAMBELLE DI GRANO DURO

Ingredienti

Dosi per circa 7 ciambelle da 200 gr (cotte)

1 kg di farina di semola di grano duro rimacinata

650 ml di acqua

20 gr di sale

30 gr di lievito fresco Lievital

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Impastare farina, lievito, sale e circa 550 ml di acqua

Quando l’impasto è liscio, aggiungere poco alla volta l’acqua rimanente

Formare una palla e lasciarla riposare al riparo dall’aria per circa 15 min.

Suddividere in palline da 250/260 gr l’una

Lasciar riposare per 10 min.

Con un dito schiacciare il centro della pallina e, roteando, allargare il buco fino alla formazione della ciambella

Lasciar lievitare nel forno spento per circa 60 min.

Togliere dal forno e spennellare la superficie con olio extravergine d’oliva

Cuocere in forno a 240°C per circa 20 min.

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