Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro
300 g di farina Manitoba
300 g di uova intere
105 g di burro
25 g di zucchero
15 g di lievito fresco Lievital
6 g di sale
Inserire la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e metà delle uova nella ciotola con gancio
Formare un impasto sodo e liscio
Aggiungere gradualmente le uova rimaste e continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico
Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare fino a quando la pasta si stacca dalle pareti della ciotola
Lasciar riposare nell’impastatrice per 10-15 min.
Arrotolare e porre nello stampo precedentemente imburrato
Lasciar lievitare fino al raggiungimento dell’orlo
Cuocere in forno a 180°C per 15 min.
Farcire il babà dopo averlo fatto raffreddare
Preparazione della bagna
Far bollire 600 g di acqua dopo aver aggiunto 300 g di zucchero e una scorza di limone
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a 60°C
Aggiungere 50 ml di rum per dolci 70% vol.
